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750 grammes
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Aiguillettes de canard sucrées/ salées

 

Pour 2 personnes il vous faut (doubler les doses pour plus de personnes) :

- 8 aiguillettes de canard

- 1 pêche Roussanne en sirop 

- 4 cuillères à soupe de miel 

- 5 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

- Mélanger du sel, du poivre et un peu persil séché 

Pour l'accompagnement

- Des pommes de terres 

- Des champignons de Paris frais 

- 40g de beurre doux 

- Un peu d'ail haché 

- Du persil 

- Du sel à la truffe

- La sauce béarnaise au piment d'Espelette de chez Sauce Bistrot: https://www.saucebistrot.fr/les-sauces/9-couleur-et-gout-pour-tout.html

Préparation :

  • Couper la pêche au sirop en petits morceaux
  • Dans un récipient, mettre les aiguillettes, le miel, la crème de vinaigre, l'huile d'olive, le mélange sel/poivre/persil puis ajouter les morceaux de pêche
  • Mélanger le tout
  • Dans une poêle, faire cuire les aiguillettes en versant également toute la sauce
  • Faire cuire les aiguillettes 4/5min de chaque côté, jusqu’à qu’elles soient caramélisées
  • Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante
  • Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux
  • Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre, l’ail, le persil et saupoudrer de sel à la truffe
  • Emincer les champignons puis les ajouter aux pommes de terre
  • Servir le tout chaud et tremper les pommes de terre et les champignons dans la sauce béarnaise au piment d’Espelette de chez « Sauce Bistrot », délicieux !

 

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