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750 grammes
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Chorba

 

La soupe traditionnelle d’Afrique du nord, notamment d'Algérie :) 

Pour cela il vous faut (pour 6 personnes):

-        250 grammes d’agneau, morceaux d’agneau

-        Une boite de 400g de tomates pelées dans leur jus

-        Un peu de persil

-        1 petit bouquet de coriandre fraîche

-        1 oignon

-        1 carotte

-        1 demi-courgette

-        1 verre de pois chiches déjà cuits (en boîte par exemple)  

-        1 verre de vermicelle

-        1 c.a.s de paprika fumé

-        1 c.a.s de gingembre

-        1 c.a.s de cumin

-        1 c.a.s de curcuma

-        1 c.a.s de Ras-el-hanout

-        3 bouillons de volaille

-        3 litres d’eau

-        Un peu d’huile d’olive

Préparation: 

🔸️ Couper l’oignon en lamelles, peler la carotte et grossièrement la courgette

🔸️ Hacher la carotte en petits morceaux, et couper la courgette en carrés

🔸️ Hacher le persil et couper la coriandre

🔸️ Couper l’agneau en petits morceaux

🔸️ Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec les morceaux d’agneau y ajouter la carotte et la courgette ainsi que le persil

🔸️ Mélanger le tout et laisser dorer à feu doux pendant 10min

🔸️ Ajouter un litre d’eau avec 1 bouillon de volaille, mélanger et laisser cuire à feu moyen

🔸️ Ajouter la boîte de tomates pelées et leur jus, mélanger le tout et couper en deux chaque tomate

🔸️ Ajouter le vermicelle et la coriandre, mélanger et laisser cuire à feu moyen toujours

🔸️ Ajouter deux litres d’eau et  2 autres bouillons de volaille écrasés, mélanger le tout

🔸️ Ajouter les épices et mélanger de nouveau

🔸️ Laisser mijoter à feu moyen pendant 30min tout en surveillant

🔸️ Ajouter les pois chiches et laisser de nouveau mijoter 15min

🔸️ Mélanger le tout, et servir bien chaud 

A vous de jouer :) 

 

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