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750 grammes
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Quesadillas !

Pour cela il vous faut (2 personnes) : 

- 1 poivron jaune coupé en petits morceaux 
- 1 oignon haché 
-  Un peu de persil haché 
- Une gousse d'ail hachée 
- Une tomate coupée grossièrement 
- sel, poivre 
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate 
- Une cuillère à café de harissa 
- Une cuillère à café de paprika fumé
- Une cuillère à café de sucre
- 1/4 de bouillon de volaille 
- Une mozzarella 
- Du fromage râpé 
- 160g de viande hachée
- Deux dürüm ( ou tortillas, galettes de blé) 
- huile d'olive 


Préparation:


🔸️Dans une poêle, faire revenir la viande hachée  dans un peu d'huile d'olive, saler poivrer. 


🔸️Une fois la viande cuite, la mettre dans un bol puis dans la même poêle faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et la tomate ( préalablement hachés et coupée)  avec le persil dans un peu d'huile d'olive.

 
🔸️Une fois que le tout commence à dorer y ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 10min. 


🔸️Ajouter le concentrer de tomate, les épices, la harissa, et le sucre 


🔸️Rajouter de l'eau avec même pas la moitié d'un bouillon de volaille et laisser mijoter. 


🔸️Ne pas hésiter à rajouter de l'eau afin de bien faire fondre le poivron.


🔸️Une fois le tout bien fondu, et l'eau évaporée, rajouter la viande hachée et mélanger le tout afin d'obtenir la garniture souhaitée. 


🔸️Mettre une tortilla dans une assiette, y ajouter 2/3 rondelles de mozzarella, la garniture puis le fromage râpé par dessus, le tout sans trop charger, mettre de nouveau une tortilla par dessus.


🔸️Bien aplatir puis faire chauffer une poêle sans matière grasse à vide.


🔸️Une fois la poêle bien chaude, mettre la tortilla et faire cuire 3 à 5min  de chaque côté.

Technique pour retourner la quesadilla : mettre une assiette sur la quesadilla, retourner la poêle, la quesadilla se retrouve dans l'assiette du côté cuit, puis mettre de nouveau dans la poêle du côté pas cuit. 

Couper la tortilla en 4, puis déguster avec un peu de guacamole ou tzatziki, miam à vous de jouer ! :)

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