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750 grammes
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ASH-E-JOW - soupe Perse

Ça change de la Harira, Chorba ou encore la classique soupe de légumes ! :)

 

Pour cela il vous faut (Pour 4-5 personnes) : 

 

- 3 cuisses avec entrecuisses de poulet

- 2 gros oignons hachés

- 3 gousses d'ail finement hachées 

- 2/3 cuillères à soupe de curcuma 

- 1 cuillère à soupe de cumin 

- 75g de lentilles vertes

- 60cl de bouillon de volaille 

- 1 petit bouquet de persil frais 

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche 

- 50g de feuilles d’épinards fraîches

- 3 cuillères à soupe de yaourt grec

- Jus d’un petit citron

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

 

Préparation:

🔸 Faire chauffer dans un faitout et un peu d’huile d’olive les cuisses de poulet afin de les faire dorer

🔸 Retirer-les et réserver

🔸 Avec le reste d’huile et en rajouter si nécessaire, y faire dorer les oignons pendant 10min (ajouter de l’eau si nécessaire)

🔸 Puis ajouter l’ail, le curcuma et le cumin 

🔸 Ajouter le poulet et les lentilles, saler et poivrer

🔸 Laisser cuire 5min puis verser 2L d’eau avec le bouillon de volaille

🔸 Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps pendant 45Min

🔸 Ôter la viande puis l’émietter

🔸 Placer les morceaux dans le faitout avec le persil et la coriandre ainsi que les épinards et le yaourt.  

🔸 Porter de nouveau à ébullition, ajouter le jus de citron, saler et poivrer à la convenance de chacun.

La soupe est meilleure si on la mange le lendemain 😊 Vous pouvez également la sublimer en y ajoutant quelques oignons caramélisés ou quelques feuilles de menthe séchées.

 

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